Жизнь в Болгарии

Как есть устриц, как готовить устрицу – вопросы, волнующие весьма небольшую часть наших читателей, но наши земляки-челябинцы просили поподробнее описать наши впечатления от знакомства с этим морепродуктом. Друзья, делаем это с удовольствием!

Заехали в наш «домашний» магазин, «Жанет» называется. А там в рыбном отделе ящик открывают. В ящике снего-лёд, а в нем – раковины. Устрицы.

Мы относимся к той части человечества, которая с большой осторожностью и даже подозрением пробует неизвестные продукты, к тому же, в сыром виде. Но восторженные отзывы  об этих моллюсках заставили нас решительно выбрать по паре раковин на брата и купить лимончик.

Правда, сначала мы устроили мозговой штурм на тему «Как выбирать устриц»? Ну, не поверили только что открытому ящику: кто знает, когда именно устрицы туда попали? (Оказывается, надо было посмотреть на приклеенный листочек: там обязательно вписывают дату вылова моллюсков). Для начала мы понюхали раковины. Никаких неприятных ощущений запах не оставил: нормальный свежий морской запах. Затем мы внимательно осмотрели домики устриц снаружи и обнаружили, что в них нет ни одной щелочки, все настолько плотно закрыты, что даже ноготочком не поддеть.  Решили, что это тоже хороший признак. Потом мы потрясли  раковинки, подумав, что там ничего не должно бултыхаться, ведь моллюск плотно прикреплен «ногой» к створке. Это уже потом мы прочитали, что всё сделали правильно.

В вездесущем YouTube мужчины просмотрели ролик, как открывать устриц, а я достала специальный нож для открывания устричных раковин (купила месяц назад «на всякий случай» 🙂 ).

________

Этот нож имеет довольно короткое лезвие, сужающееся с обеих сторон, и заостренный кончик. К тому же, у устричного ножа есть специальная прибамбасина, которая позволяет пробить отверстие в створке, если естественное углубление не удается обнаружить. Но сначала ещё закрытые раковины нужно как следует промыть в холодной проточной воде.

Первую открывали с осторожностью и интересом, вторую –  по-деловому, следующие вообще пошли легко. Открыли раковины, внутри каждой находился моллюск кремово-белого цвета,  нежнейшей, почти жидкой консистенции. Дотронулись ножом до темного краешка. Устричка чуть сократилась, но никуда не прыгнула и не запищала (ей, кстати, нечем пищать. Придумка о том, что устрицы пищат и даже хватают за губу, когда их ешь, появилась в рассказе Антона Павловича Чехова «Устрицы»).

Почитали в инете, как готовить устрицу, как есть. Оказалось, можно варить, парить, жарить, коптить и мариновать. Можно готовить их в сливках, в желтке, в шампанском, под сыром… Но самое полезное – съесть их сырыми. То есть, живыми. Можно лимончиком сбрызнуть, поперчить. Сок, который есть внутри, следует выпить.

_______

Мы сразу договорились, что первую устрицу каждый ест в чистом виде, даже без лимона, чтобы распробовать и понять натуральный вкус. Вся наша компания сошлась во мнении, что это действительно вкусно. Сочная масса во рту удивительно сочетала разные вкусовые акценты: вот ощущаешь свежие огуречные нотки, вот солоноватая морская водичка попала, и, наконец, чуть сладковатое ореховое послевкусие. Содержимое раковины почти пьешь, — такое оно нежное. В следующую устрицу выдавили немного лимонного сока и поперчили. Необыкновенно вкусно! С этого дня в стане устрицеедов прибыло. Вот и вас зовем: присодиняйтесь! В следующий раз запечем устриц под сыром прямо в раковинке!

Итак, как готовить устриц? – Попробуйте устриц сырыми, поперчив и сбрызнув лимонным соком.

Как есть устриц? – С удовольствием!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь — будете новости получать первыми.

Интересные посты про БОЛГАРСКИЕ ПРОДУКТЫ читайте здесь:

✔ Что такое КИСЕЛО МЛЯКО?

✔ С чем и как есть СИРЕНЕ

✔ Какой вкус имеет РАКИЯ?

или просто заходите к нам на сайт. 🙂

Задавайте вопросы, — ответим обязательно!